Questions fréquentes sur Bollinger Vieilles Vignes Françaises
Que signifie « Vieilles Vignes Françaises » ?
La mention désigne des vignes franches de pied, c'est-à-dire non greffées sur porte-greffe américain, comme l'étaient les vignes européennes avant la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Bollinger exploite deux parcelles de ce type à Aÿ, Les Chaudes Terres et le Clos Saint-Jacques, conduites en foule par provignage. C'est la base exclusive de cette cuvée.
Quel est le millésime actuellement présenté par Bollinger ?
Le site officiel de la maison met en avant le millésime 2014 de la Vieilles Vignes Françaises. Bollinger indique 1 865 bouteilles numérotées, un dosage de 4 grammes par litre et un assemblage exclusivement composé de pinot noir grand cru. Le millésime suivant n'a pas été annoncé à ce jour et sa date de sortie reste à confirmer.
Depuis quand la cuvée existe-t-elle ?
Le premier millésime de la Vieilles Vignes Françaises est 1969. Depuis, Bollinger produit la cuvée uniquement lors des années jugées dignes d'être isolées, ce qui explique l'absence de rythme annuel. Les millésimes passent ensuite de longues années en cave avant d'être dégorgés et commercialisés, d'où un décalage d'une dizaine d'années environ entre vendange et sortie.
Combien coûte une bouteille ?
Bollinger ne publie pas de prix public sur la page du millésime 2014, et le tarif varie selon les pays, la fiscalité et les cavistes. Nous préférons ne pas avancer de chiffre non sourcé. La cuvée se situe nettement au-dessus de La Grande Année et des PN dans la gamme, et le marché secondaire peut afficher des prix sensiblement plus élevés que le tarif caviste.
Peut-on s'inscrire sur une liste d'attente officielle ?
Il n'existe pas, à notre connaissance, de liste d'attente publique en ligne tenue par Bollinger pour cette cuvée. La distribution passe par des allocations confiées aux importateurs, cavistes et restaurants. La démarche réaliste consiste à se faire connaître d'un caviste qui distribue Bollinger depuis longtemps et à lui signaler son intérêt pour les prochains arrivages.
Pourquoi les volumes sont-ils si faibles ?
Les deux parcelles sont petites, plantées en foule et travaillées largement à la main. D'après la maison, ces vignes non greffées donnent environ 35 % de jus en moins par pied qu'une vigne classique. Ajoutez à cela la sélection des seules bonnes années, et vous obtenez des tirages de l'ordre de quelques milliers de bouteilles au plus, comme les 1 865 flacons du 2014.
Comment reconnaître une bouteille authentique ?
Vérifiez la numérotation individuelle, la cohérence entre millésime, étiquette et contre-étiquette, la qualité d'impression et l'état de la capsule. Demandez la facture d'origine et l'historique de conservation. En cas de doute, privilégiez une maison de ventes ou un négociant qui garantit l'authenticité, et refusez toute transaction pressée par virement vers un particulier inconnu.
Faut-il la garder ou la boire ?
C'est un vin conçu pour la garde, mais la décision dépend des conditions de conservation dont vous disposez. Une cave à température et hygrométrie stables est indispensable. Au moment du service, Bollinger conseille 10 à 12 °C. Si vous l'achetez pour une occasion précise, un caviste ou un sommelier pourra vous conseiller sur la fenêtre de dégustation du millésime.
Quelles alternatives si la VVF est introuvable ?
Dans la maison, les PN et La Grande Année donnent une idée du style pinot noir de Bollinger avec une disponibilité bien meilleure. Hors maison, le Clos d'Ambonnay de Krug est l'autre grand blanc de noirs parcellaire. Côté chardonnay, Salon et le Clos du Mesnil de Krug occupent un rang comparable en rareté, chacun avec son propre mode d'allocation.